Teig vorbereiten: In einer Schüssel warme Milch, Hefe, Zucker, Salz, Eier, Vanillezucker und weiche Butter vermengen. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein nicht klebriger Teig entsteht. 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.

Erste Auffrischung: Teig zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten: In einer Schüssel weiche Butter, Zimt, braunen Zucker und eine Prise Salz vermengen, bis die Masse glatt ist.

Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Schnecken formen: Den Teig fest zu einer Rolle aufwickeln. Mit einem scharfen Messer oder unaromatisiertem Zahnseide in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Zweite Auffrischung: Die Stücke in eine gefettete Auflaufform legen und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich vergrößern.

Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frosting zubereiten: Butter, Frischkäse und Puderzucker zusammen schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die Zimtschnecken warm mit Frosting bestreichen.