Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und eine Prise Salz. Gieße die lauwarme Milch hinzu, füge die weiche Butter und das Ei hinzu und knete alles mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dieser sollte etwa 5-7 Minuten dauern und eine elastische Konsistenz haben.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig ca. 1 Stunde gehen.

In einer separaten Schüssel vermische die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

Stäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gegangenen Teig rechteckig aus.

Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Beginne, den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufzurollen.

Schneide die Teigrolle in 12-14 gleichmäßige Scheiben.

Lege die geschnittenen Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform und lasse sie ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Backe die Zimtschnecken 20-25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Gieße sofort die warme Milch oder Sahne gleichmäßig darüber, sobald die Zimtschnecken aus dem Ofen kommen.

Gib den Frischkäse, die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine Schüssel und rühre bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Verteile das Frischkäse-Frosting großzügig auf den noch warmen Zimtschnecken.