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Erdbeer-Eclairs

Erdbeer-Eclairs: Unglaublich leckere französische Köstlichkeit

Erdbeer-Eclairs sind eine französische Delikatesse, die zarte Choux-Pastete mit Vanillefüllung und süßen Erdbeeren vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Eclairs
Course: Nachtisch
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Choux-Pastete
  • 250 ml Wasser verwendet gefiltertes oder Leitungswasser
  • 100 g Ungesalzene Butter kann durch Margarine ersetzt werden
  • 1 Prise Salz verwende Meersalz für eine Gourmet-Note
  • 150 g Weizenmehl glutenfreie Mischung kann verwendet werden
  • 4 Stück Große Eier biologische oder Freiland-Eier empfohlen
Für die Vanillecreme
  • 500 ml Vollmilch Mandel- oder Hafermilch für milchfreie Variante
  • 1 Stück Vanilleschote/-extrakt reines Vanilleextrakt kann auch verwendet werden
  • 5 Stück Eigelb nicht substituieren
  • 100 g Zucker Kokoszucker für interessante Geschmacksnote
  • 30 g Maisstärke Arrowroot oder Tapiokastärke sind Alternativen
Für die Füllung und den Belag
  • 400 g Frische Erdbeeren kann durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden
  • 100 g Halbbitterschokolade dunkle Schokolade sorgt für intensiveren Geschmack
  • 200 ml Schlagsahne Kokoscreme als milchfreie Option
  • 1 EL Leichter Maissirup (optional) optional für weniger Süße

Equipment

  • Topf
  • Holzlöffel
  • Spritzbeutel
  • Spritztülle
  • Backblech
  • Backpapier
  • Drahtgitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem mittelgroßen Topf Wasser, ungesalzene Butter und Salz gemeinsam zum Kochen bringen.
  2. Das Weizenmehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein fester Teig ballt.
  3. Den Teig abkühlen lassen, die großen Eier nacheinander hinzufügen, bis die Masse glatt ist.
  4. Ofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Choux-Teig in einen Spritzbeutel füllen und lange Streifen auf das Backblech spritzen.
  6. Eclairs für etwa 20 Minuten backen, dann Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen.
  7. Eclairs im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
  8. Für die Vanillecreme die Vollmilch mit der Vanilleschote erhitzen und Eigelb mit Zucker verquirlen.
  9. Heiße Milch langsam unterrühren und Mischung zurück in den Topf geben, bis sie eindickt.
  10. Creme vom Herd nehmen, Maisstärke einrühren und im Kühlschrank abkühlen lassen.
  11. Frische Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und mit Zucker bestreuen.
  12. Für die Ganache Schlagsahne erhitzen, über gehackte Schokolade gießen und rühren, bis glatt.
  13. Eclairs mit Vanillecreme füllen, Erdbeeren hineinlegen und mit Ganache überziehen.
  14. Gefüllte Eclairs für etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Nutrition

Serving: 1EclairCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 80mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Die Eclairs idealerweise am Tag des Servierens vorbereiten, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

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