Zuerst die frischen Gewürzgurken und Möhren gründlich mit Wasser abspülen. Anschließend die Gewürzgurken in dünne Runden, etwa 5 mm dick, und die Möhren in feine Scheiben schneiden.

In einem großen Topf die Apfelessig, Zucker, Salz und Senfkörner vermengen. Diese Mischung zum Kochen bringen und für etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Die geschnittenen Gewürzgurken und Möhren in eine große Schüssel geben und die heiße Marinade gleichmäßig darüber gießen. Gut umrühren, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist. Lass das Gemüse mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen.

Nach der Marinierzeit die eingelegten Gewürzgurken und Möhren in sterilisierten Einmachgläsern anrichten. Achte darauf, dass das Gemüse vollständig in der Marinade untergetaucht ist.

Die gefüllten Gläser fest verschließen und zum Pasteurisieren in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen. Bei 90°C etwa 10 Minuten sterilisieren.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, lasse sie idealerweise mindestens 24 Stunden ziehen, bevor du die eingelegten Gewürzgurken mit Karotten genießt.