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einfaches veganes Curry

Einfaches Veganes Curry: Schnelle Mahlzeit für jeden Tag

Einfaches veganes Curry ist eine nahrhafte und vielseitige Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten von Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten oder Frühlingszwiebeln sind optional
  • 2 Zahn Knoblauch Alternativ: Knoblauchpulver
  • 1 Stück Ingwer Frisch oder gemahlen
  • 2 TL Currypulver Variieren Sie nach Geschmack
  • 1 Stück Süßkartoffel Kann durch andere Wurzelgemüse ersetzt werden
  • 200 g Blumenkohl Alternativ: Zucchini oder grüne Bohnen
  • 200 g Brokkoli Frisches Gemüse nach Wahl kann verwendet werden
  • 2 Stück Karotten Für zusätzliche Süße und Farbe
  • 1 Stück Rote Paprika Variieren Sie nach Geschmack
  • 200 g Linsen oder Kichererbsen Alternativen: schwarze Bohnen
  • 400 ml Kokosmilch Macht das Curry cremig
  • 2 EL Rote Currypaste Zusätzliche Tiefe und Geschmack
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 EL Maisstärke Alternativen: Pfeilwurz oder Kartoffelstärke
  • 1 TL Zucker Alternativen: Honig oder Agavendicksaft
  • 2 EL Limettensaft Frische und Säure
  • 100 g Spinat Alternativen: andere Blattgemüse

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
  3. Knoblauch und Ingwer für etwa 1 Minute hinzufügen.
  4. Currypulver dazugeben und 1-2 Minuten rösten.
  5. Süßkartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, rote Paprika und Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
  6. Kokosmilch, rote Currypaste und Salz einrühren.
  7. Das Curry zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Maisstärke mit Wasser verrühren und ins Curry geben.
  9. Zucker, Limettensaft und Spinat unterrühren.
  10. Servieren Sie das Curry heiß mit Reis und Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 120IUVitamin C: 80mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit gerösteten Nüssen garnieren, um zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

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