Leeks zubereiten: Schneide die dunklen Enden der Lauchstangen ab, schneide sie in Ringe und füge sie in eine Pfanne mit der Hälfte der Butter hinzu. Sauté bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten, bis sie weich sind.

Weißsauce herstellen: In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen. Rühre das Mehl ein, um eine Paste zu formen, und füge dann langsam die Milch hinzu, während du ständig rührst, um eine glatte Sauce zu erzeugen. Muskatnuss und dreiviertel des Gruyère unterrühren und nach Geschmack würzen.

Vermengen: Übertrage die sautierten Lauche in eine Auflaufform, mische sie mit der Käsesauce und bestreue die Mischung mit dem restlichen Käse.

Backen: Stelle die Auflaufform in einen vorgeheizten Ofen bei 220 °C (200 °C Umluft) und backe sie für 20 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.

Optional: Füge in den letzten 5 Minuten Backzeit Brötchenbrösel hinzu, um eine knusprige Kruste zu erhalten.