Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 26 cm (10-Zoll) Springform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie Zucker und Pflanzenöl, bis die Mischung fluffig ist.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie sie gut.

Rühren Sie den Vanilleextrakt in die Mischung ein.

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und mischen Sie, bis alles gerade verbunden ist.

Heben Sie die Karotten, Walnüsse und Rosinen vorsichtig unter.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche.

Backen Sie den Kuchen 45-55 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost transferieren.

Schlagen Sie die weiche Butter cremig und fügen Sie dann den kalten Frischkäse hinzu.

Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schmecken Sie mit Vanille und Zitronensaft ab.

Tragen Sie das Frischkäsefrosting gleichmäßig auf die oberste Schicht auf.

Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.