Teig vorbereiten: Schmelze die Butter und erwärme die Milch auf 37-43°C. Füge die Hefe und den Zucker hinzu und lasse die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Zutaten mischen: Gib das Ei, Salz und Vanilleextrakt in die Mischung. Mische nach und nach das Mehl ein, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

Teig gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Füllung vorbereiten: Vermenge die weiche Butter, den braunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.

Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 45 cm aus.

Füllung auftragen: Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig und rolle ihn von der langen Seite her auf.

Zimtschnecken schneiden: Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke, etwa 3 cm breit.

Backen: Lege die Zimtschnecken in eine gefettete Backform und backe sie bei 175°C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und glasieren: Lasse die Zimtschnecken 10 Minuten abkühlen, bevor du sie mit dem cremigen Frischkäse-Guss überziehst.