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Echte deutsche Rinderroulade

Echte deutsche Rinderroulade mit köstlicher Sauce

Echte deutsche Rinderroulade ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen der deutschen Küche vereint und mit köstlicher Sauce serviert wird.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderroulade
  • 8 Scheiben Oberschale Rindfleisch (ca. 10x15 cm, 0,5 cm dick)
  • 1/3 Tasse Deutscher Gelber Senf kann durch Dijon-Senf ersetzt werden
  • 8 Scheiben Speck kann durch Puten-Speck ersetzt werden
  • 8 mittelgroße Deutsche Gewürzgurken (längs geschnitten)
  • 2 mittelgroße Gelbe Zwiebel gehackt
Für die Sauce
  • 1 Esslöffel Butter (zum Anbraten)
  • 1 Esslöffel Kochöl (z.B. Avocadoöl)
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1 kleines Lauch gehackt
  • 1 große Karotte gehackt
  • 1 große Stange Sellerie gehackt
  • 1 Tasse Trockenrotwein kann durch Rinderbrühe ersetzt oder weggelassen werden
  • 2 Tassen Rinderbrühe niedriger Natriumgehalt empfohlen
  • 1 Esslöffel Tomatenmark kann auch durch roten Wein ersetzt werden
  • 1 Stück Lorbeerblatt frischer Basilikum als Alternative
  • 1 Teelöffel Zucker kann weggelassen werden
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Esslöffel Kalte Butter zum Verfeinern der Sauce
  • Verdickungsmittel Speisestärke oder Mehl, gemischt mit Wasser

Equipment

  • Topf
  • Fleischklopfer
  • Zahnstocher oder Küchenschnur

Method
 

Anleitung
  1. Die Oberschale Rindfleisch in gleichmäßige Stücke von etwa 0,5 cm dick klopfen. Mit deutschem Senf, Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
  2. Auf jede Rindscheibe ein Stück Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln legen. Rindfleisch straff aufrollen und sichern.
  3. In einem schweren Topf Butter und Kochöl erhitzen, Rinderrouladen von allen Seiten anbraten (ca. 8-10 Minuten).
  4. Rinderrouladen herausnehmen. Im gleichen Topf Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch, Lauch, Karotte und Sellerie hinzugeben und weich kochen.
  5. Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben. Rinderrouladen wieder einlegen und 90 Minuten bei 160 °C schmoren lassen.
  6. Rinderrouladen herausnehmen und Flüssigkeit durchseihen. Verdickungsmittel mit Wasser einrühren und in die Sauce geben.
  7. Rinderrouladen zurück in die Sauce geben und kurz erhitzen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Für beste Ergebnisse frische, hochwertige Zutaten verwenden und sicherstellen, dass die Rinderrouladen gut gerollt sind.

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