Teig vorbereiten: Vermengen Sie das Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und kneten Sie, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.

Flüssige Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Eigelb mit kaltem Wasser verquirlen. Mischen Sie dies mit den trockenen Zutaten, um einen homogenen Teig zu bilden.

Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Teig vorbacken: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Rollen Sie den gekühlten Teig aus und drücken Sie ihn in eine Tarteform. Mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Füllung vorbereiten: In einer Schüssel das Kürbispüree, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, die Gewürze und das Salz gut vermengen.

Ganache herstellen: Schmelzen Sie die gehackte Schokolade zusammen mit der Sahne, bis eine glatte Mischung entsteht.

Mischungen kombinieren: Fügen Sie die Schokoladenganache vorsichtig zur Kürbismischung hinzu und heben Sie sie unter.

Füllen und backen: Gießen Sie die Füllung in den vorgebackenen Teig und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie die Tarte 40-45 Minuten.

Abkühlen und kühlen: Lassen Sie die Tarte auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren: In Scheiben schneiden und kalt servieren, optional mit einem Klecks Schlagsahne oder Kakaopulver dekorieren.