Wasche und schneide die Auberginen in Scheiben. Streue Salz darüber und lasse sie 15 Minuten ruhen, um Bitterkeit und Feuchtigkeit zu entziehen. Tupfe sie anschließend trocken.

Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffelscheiben, bis sie goldbraun sind. Füge dann die Auberginenscheiben hinzu und brate sie, bis sie schön gebräunt sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

In einem Topf die Butter schmelzen. Füge das Mehl hinzu und rühre, während du nach und nach die Milch hinzufügst, bis die Soße glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schichte die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform, gefolgt von den Auberginenscheiben und einer Schicht Tomatensoße. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Decke das Ganze mit der Béchamelsoße ab und bestreue es mit geriebenem Käse.

Backe das Moussaka 35-40 Minuten lang, bis der Käse goldbraun ist und blubbert.

Lass das Moussaka nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du es in Quadrate schneidest und servierst.