Vermische die lauwarme pflanzliche Milch mit dem Rohrzucker und der Trockenhefe. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer anderen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen, dann die geschmolzene vegane Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen.

Gieße die Hefemischung hinzu und knete den Teig 8-15 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig für 1 bis 1,5 Stunden ruhen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, schäle und würfle die Äpfel. Mische sie mit Zitronensaft.

Erhitze vegane Butter in einer Pfanne und brate die Äpfel 5-7 Minuten an.

Füge dann braunen Zucker, Zimt und eventuell Muskatnuss hinzu, bis die Mischung leicht eindickt. Lass die Füllung abkühlen.

Rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck aus und verteile die Füllung.

Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in 12-15 gleich große Stücke.

Lass die geformten Schnecken für 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Schnecken für 25-30 Minuten.

Sichte den Puderzucker und füge nach und nach die pflanzliche Milch hinzu, bis eine glatte Glasur entsteht.

Gieße die Glasur über die warmen Schnecken und serviere sie frisch aus dem Ofen.