Teig vorbereiten: Mischen Sie das lauwarme Wasser mit der Hefe und lassen Sie es etwa 10 Minuten stehen, bis es schaumig wird. In einer Schüssel Mehl, Salz und Olivenöl vermengen, dann die Hefe-Mischung hinzufügen und alles ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

Erste Ruhe: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen: Den Ofen auf 230°C vorheizen. Den Teig auf ein Backblech ausrollen und mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen eindrücken. Den Pesto gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Belegen: Mozzarella und frische Tomaten gleichmäßig auf den Teig verteilen.

Backen: Die Focaccia ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.