Marinade vorbereiten: Vermische in einer Schüssel Apfelessig, Wasser, Oregano, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zucker. Füge das Rindfleisch hinzu und lasse es 3–5 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.

Rindfleisch anbraten: Nimm das Rindfleisch aus der Marinade, tupfe es trocken und brate es in einem schweren Bräter bei mittlerer Hitze rundum an, bis es eine schöne Bräune hat.

Soße zubereiten: Sei die Marinade und gib sie zusammen mit der Rinderbrühe zum Bräter. Bring alles zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass es sanft köchelt.

Schmoren: Decke den Bräter ab und lasse das Fleisch etwa 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis es zart und leicht mit einer Gabel zu zerreißen ist.

Soße vollenden: Nimm das Rindfleisch aus dem Bräter, püriere die Soße falls gewünscht, und passe die Gewürze an. Serviere das Rindfleisch in Scheiben, mit der leckeren Soße darüber träufeln.