Teig vorbereiten: Mischen Sie die Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel. Kneten Sie den Teig gut durch und drücken Sie ihn gleichmäßig in eine Springform. Achten Sie darauf, einen kleinen Rand zu formen.

Teig vorbacken: Backen Sie den Mürbeteig im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für ca. 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Dadurch erhalten Sie eine bessere Textur.

Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel die Zutaten für die Füllung – Frischkäse, Ricotta, Magerquark, Zucker und Zitronensaft – mit einem Mixer gut vermengen, bis die Masse schön glatt und cremig ist.

Käsekuchen backen: Gießen Sie die Füllung gleichmäßig in den vorgebackenen Mürbeteig. Backen Sie den Käsekuchen bei 160°C (320°F) für etwa 45-50 Minuten. Er sollte außen fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Abkühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen zunächst bei Raumtemperatur abkühlen. Kühlen Sie ihn anschließend für mindestens 1-2 Tage im Kühlschrank, damit sich die Aromen perfekt entfalten können.

Optional: Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren für einen fruchtigen Touch.