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Der perfekte deutsche Schmorbraten für zu Hause

Der perfekte deutsche Schmorbraten für dein Zuhause erleben

Der perfekte deutsche Schmorbraten für zu Hause – ein herzhaftes Gericht, das die Familie zusammenbringt.
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Prep Time 7 hours
Cook Time 1 hour 30 minutes
Marinierzeit 8 hours
Total Time 16 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 Flasche Rotwein Chianti ist eine gute Alternative.
  • 150 ml Rotweinessig Apfelessig kann im Notfall verwendet werden.
  • 300 ml Wasser Keine Alternativen nötig.
  • 1 Zwiebel In Scheiben schneiden.
  • 1 Lorbeerblatt Optional.
  • 1 Stange Zimt Optional für zusätzliche Wärme.
  • 5 Nelken Piment ist ein guter Ersatz.
  • 5 Wacholderbeeren Können weggelassen werden.
  • 1 TL Pfefferkörner Gemahlener schwarzer Pfeffer ist auch möglich.
  • 1 TL Thymian Getrockneter Oregano oder Majoran sind Alternativen.
  • 1 TL Gelbe Senfkörner Dijon-Senf kann stattdessen genutzt werden.
  • 1 TL Salz Grobes Salz kann alternativ verwendet werden.
Für den Braten
  • 900 g Rinderbraten Schulter oder Rinderbraten liefern beste Ergebnisse.
  • 1 Stück Karotte Gewürfelt.
  • 1.5 EL Butter Erhitzen zum Anbraten des Fleisches.
  • 1 EL Mehl Verdickt die Sauce.
  • 3 Lebkuchenplätzchen Harmonisieren die Aromen.

Equipment

  • Schmortopf
  • Topf
  • Siebs

Method
 

Zubereitung
  1. Marinieren: In einem Topf Wein, Essig, Wasser, die Gewürze, die Zwiebel und das Salz kombinieren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das Fleisch in die Marinade tauchen, abdecken und 3-5 Tage im Kühlschrank lagern, wobei du es täglich wendest.
  2. Vorbereiten und Anbraten: Am Kochtag das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und den Ofen auf 175°C vorheizen. In einem Schmortopf die Butter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es schön braun ist. Zwiebel und Karotten dazugeben, um sie leicht zu weich zu garen.
  3. Simmern: Mehl einrühren; Marinade (ohne Feststoffe) hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis es zart ist.
  4. Sauce zubereiten: Das Fleisch herausnehmen und die zerdrückten Kekse in die Kochflüssigkeit mischen, zusammen mit der restlichen Butter. Die Sauce reduzieren und durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
  5. Servieren: Das Fleisch in Scheiben schneiden und großzügig mit der Sauce übergießen. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Sorge dafür, dass du das Fleisch mindestens 3 Tage mariniert lassen, damit es schön zart wird. Variiere die Fleischsorten für neue Geschmackserlebnisse.

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