Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und über die Keksbrösel gießen. Gut vermischen und in eine gefettete Springform drücken.

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier und Vanilleextrakt kräftig verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist.

Die Quarkfüllung behutsam gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.

Den Ofen auf 160 °C vorheizen, den Käsekuchen 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Kuchen 30 Minuten im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, dann auf Zimmertemperatur bringen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Den Käsekuchen aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte legen. Nach Belieben mit frischen Früchten anrichten.