Hitze-behandeln: Verteile das Allzweckmehl gleichmäßig auf einem Backblech und backe es bei 150°C für 5-7 Minuten, bis es 70°C erreicht; danach vollständig abkühlen lassen.

Keks-Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem leichten braunen Zucker und Kristallzucker cremig rühren. Das hitze-behandelte Mehl hinzufügen und gut vermischen. Nach Belieben Milch und Mini-Schokoladenstückchen unterheben. Beiseite stellen.

Keksboden erstellen: Mische die Graham Cracker Krümel mit der geschmolzenen Butter und presse die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm Springform. Anschließend für mindestens 10 Minuten kühlen.

Käsekuchenfüllung zubereiten: Schlage den Frischkäse in einer Schüssel auf mittlerer Stufe, bis er cremig und glatt ist. Puderzucker und Vanilleextrakt nach und nach hinzufügen. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.

Käsekuchen zusammenstellen: Gib die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Keksboden. Streue die Keks-Teig-Mischung gleichmäßig darüber und füge die restliche Füllung hinzu. Zum Schluss noch etwas Keks-Teig darauf streuen.

Kühlen: Decke die Springform ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Servieren: Nach dem Kühlen die Springform vorsichtig entfernen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit extra Mini-Schokoladenstückchen oder Schokoladensauce garnieren.