Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es auf einen Teller.

Im verbliebenen Öl in der Pfanne füge die ungekochten Kartoffelgnocchi hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten. Rühre sie regelmäßig um, bis sie leicht golden sind.

Gieße nach dem Anbraten der Gnocchi 200 ml Schlagsahne in die Pfanne und füge 50 g geriebenen Parmesankäse hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung etwa 3-5 Minuten köcheln.

Füge eine große Handvoll frischen Spinat hinzu und koche alles zusammen für weitere 2 Minuten. Setze das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne.

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß in tiefen Tellern.