Zerkleinere die Butterkekse und Pistazien in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind.

Mische die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 24 cm Springform.

Schlage in einer Rührschüssel den Frischkäse, den Schmand, das Puddingpulver, das Salz und den Zucker für 2 Minuten glatt.

Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe für eine weitere Minute.

Gieße die Käsekuchenmasse über die Kruste und glätte die Oberfläche.

Backe den Kuchen bei 120°C für etwa 80 Minuten.

Lass den Käsekuchen abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Erwärme am nächsten Tag die Pistaziencreme in der Mikrowelle und verteile sie über den Käsekuchen.

Dekoriere den Käsekuchen mit gehackten Pistazien und frischen Himbeeren.