Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine große Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ein.

Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in 0,5 cm dicke Scheiben. Schälen Sie die mehligkochenden Kartoffeln und schneiden Sie diese in 2-3 mm dünne Scheiben. Hacken Sie die Knoblauchzehe fein.

Erhitzen Sie in einem Topf 200 ml Milch und 200 ml Sahne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin und eine Prise Muskatnuss hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.

Nehmen Sie den Topf von der Hitze und rühren Sie 100 g geriebenen Käse in die warme Sauce, bis er geschmolzen und die Mischung glatt ist.

Legen Sie ein Drittel der Kartoffelscheiben gleichmäßig auf den Boden der Auflaufform und würzen Sie die Schicht mit etwas Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Hälfte der Kürbisscheiben gleichmäßig darauf hinzu und gießen Sie ein Drittel der vorbereiteten Sauce darüber.

Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Kartoffeln, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Bedecken Sie diese Schicht mit der verbleibenden Kürbisfülle und gießen Sie die Hälfte der restlichen Sauce darüber.

Vervollständigen Sie den Auflauf mit der letzten Schicht von Kartoffelscheiben und gießen Sie die verbleibende Sauce gleichmäßig darüber. Streuen Sie die restlichen 100 g geriebenen Käse darüber und setzen Sie einige kleine Butterflöckchen darauf.

Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie ihn erneut für 20-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und das Gemüse weich ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen.