Spüle 1 Tasse Langkornreis gründlich ab, bis das Wasser klar ist.

Erhitze 3 Esslöffel ungesalzene Butter in einer Pfanne und brate ½ gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis sie glasig ist.

Füge den abgespülten Reis, 240 ml Hühnerbrühe, 240 ml Vollmilch, ½ Teelöffel Paprika, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu; gut umrühren.

Bring die Mischung zum Köcheln, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche für 18-20 Minuten, ohne den Deckel zu heben.

Nimm den Topf vom Herd und rühre 115 g geriebenen scharfen Cheddar ein, bis er geschmolzen und cremig ist.

Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn warm als Beilage oder Hauptgericht.