Wasser kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Penne-Nudeln hinzu. Kochen Sie sie, bis sie al dente sind (ca. 10–12 Minuten). Danach abgießen und beiseite stellen, wobei Sie ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Hähnchenbruststücke hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 5–6 Minuten). Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind (ca. 3 Minuten). Achten Sie darauf, sie nicht zu braun werden zu lassen.

Brokkoli dämpfen: Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu, geben Sie einen Spritzer Wasser dazu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Brokkoli etwa 3–4 Minuten dämpfen, bis er knackig und leuchtend grün ist.

Sauce zubereiten: Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Schlagsahne und die Hühnchenbrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung unter Rühren aufkochen, bis sie leicht eindickt (ca. 2–3 Minuten). Fügen Sie den Parmesan hinzu und verrühren Sie ihn, bis er geschmolzen ist.

Vermengen: Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, fügen Sie die Penne-Nudeln hinzu und mischen Sie alles gut durch. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Mit rotem Pfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Servieren Sie den cremigen Brokkoli und Hähnchen-Penne sofort auf Tellern und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie.