Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen. Fügen Sie die 300 g Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung 8-10 Minuten lang, bis sie al dente ist.

Während die Pasta kocht, waschen Sie die 2 Zucchini gründlich und schneiden Sie diese in dünne Runden oder kleine Würfel. Bereiten Sie eine große Pfanne vor und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Schälen Sie die 2 Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein. Stellen Sie den gehackten Knoblauch beiseite.

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in der großen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie die vorbereiteten Zucchini hinzu und sautieren Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie zart sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch nach 3 Minuten dazu und rösten Sie beides weiter, bis der Knoblauch duftet.

Sobald die Zucchini gar sind, fügen Sie den Saft und die Zesten von 1 Zitrone hinzu und rühren Sie gut um.

Gießen Sie nun 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Fügen Sie die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce hinzu und tossieren Sie die Pasta vorsichtig, sodass sie gleichmäßig von der Sauce umhüllt wird.

Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit frischer Petersilie und optional mit geriebenem Parmesan oder einer veganen Alternative.