Zerbrösele die Graham Crackers in einem Mixer oder mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel sind. Mische die zerbröselten Kekse mit geschmolzener Butter und drücke die Mischung in den Boden einer Springform.

Stelle die Springform für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge die geschlagene Sahne vorsichtig hinzu und hebe sie unter.

Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Lass die Schokolade etwas abkühlen, bevor du sie in die Frischkäsemasse einrührst.

Gieße die Füllung über den gekühlten Keksboden und streiche die Oberfläche glatt.

Decke die Springform ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die schwere Sahne, bis sie weiche Spitzen bildet.

Füge geschmolzene weiße Schokolade hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Verteile die Mousse gleichmäßig über die festgewordene Füllung und stelle die Form erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Sobald die Mousse fest geworden ist, nehme den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und serviere ihn gekühlt.

Dekoriere optional mit frischen Beeren oder Schokoladensirup.