Cremige Spargel-Quiche – Ein Genuss für jedes Festmahl

Diese köstliche Spargel-Quiche vereint frische Aromen von zartem Spargel, Knoblauch und Thymian auf einem butterigen Mürbeteig.

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Prep Time 30

Cook Time 30

Kühlzeit 1

Total Time 2

Servings: 8 Stücke

Course: Frühstück

Cuisine: Deutsch

Calories: 230

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

250 g Mehl Kann durch Dinkelmehl ersetzt werden.
125 g Butter Kalt verwenden für den besten Effekt.
100 ml Wasser Eiswasser empfohlen.
1 TL Salz Kann reduziert werden für eine mildere Variante.

Für die Füllung

300 g Spargel (weiß) Alternative: Brokkoli oder Zucchini.
200 g Spargel (grün)
200 ml Sahne Kann durch Joghurt ersetzt werden.
100 ml Milch Pflanzenmilch gleichwertig verwendbar.
3 Stück Eier Ersatz: Chia-Eier für eine vegane Option.
1 TL Thymian Frischer Thymian empfohlen.
2 Zehen Knoblauch Kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
50 g Parmesan Ersatz: Vegan-Käse oder Pecorino.
1 TL Zucker Kann weggelassen werden.

Zusätzliches

100 g Backerbsen Verhindern das Aufblähen des Teigs während des Blindbackens.
1 EL Margarine Fetthaltiges Mittel zum Einfetten der Form.
Zusätzliches g Mehl Zum Bemehlen der Arbeitsfläche.

Equipment

Rührschüssel
Quicheform
Backofen

Method

Teig und Füllung

Teig Zubereiten: Vermengen Sie Mehl, kalte Butter, Eiswasser und eine Prise Salz in einer Schüssel. Kneten Sie die Mischung, bis der Teig geschmeidig ist. Lassen Sie den Teig danach für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Spargel Vorbereiten: Schälen Sie den weißen Spargel und waschen Sie den grünen Spargel. Brechen Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in Stücke. Blanchieren Sie den weißen Spargel für 7 Minuten und den grünen für 3 Minuten in gesalzenem Wasser.
Backofen Vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
Teigrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig dünn aus. Legen Sie ihn vorsichtig in die gefettete Quicheform und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Blindbacken Sie den Teig für 10 Minuten mit Backpapier und Backerbsen.
Füllung Mischen: Schlagen Sie in einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, gepressten Knoblauch, frischen Thymian, Salz und Pfeffer zusammen, bis alles gut vermischt ist.
Quiche Zusammenstellen: Verteilen Sie den blanchierten Spargel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig. Gießen Sie die Eiermilch darüber und bestreuen Sie die Quiche mit geriebenem Parmesan.
Backen: Backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun und fest geworden ist.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 230kcalCarbohydrates: 18gProtein: 7gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 350mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Mit frischer Petersilie garnieren, um zusätzliche Frische zu verleihen.

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