In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz gut vermengen, bis ein glatter Spätzleteig entsteht.

Den Teig durch eine Spätzlepresse in kochendes, gesalzenes Wasser drücken und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen.

In einer Pfanne Butter erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Die geschnittenen Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die gekochten Spätzle zur Pilzsauce geben, gut umrühren und alles miteinander vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.