Zutaten vorbereiten: Waschen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben; die Zwiebel fein hacken.

Basis anbraten: Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist – das dauert etwa 3-4 Minuten.

Pilze garen: Geben Sie die geschnittenen Champignons in die Pfanne und braten Sie diese, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

Flüssigkeiten hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühren Sie die frische Sahne unter. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen.

Sauce eindicken: Vermischen Sie die Speisestärke mit kaltem Wasser in einer Schüssel und fügen Sie diese Mischung unter Rühren zur Sauce hinzu. Kochen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Würzen: Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver an.

Schupfnudeln kochen: Kochen Sie die Schupfnudeln in einem separaten Topf gemäß der Packungsanweisung und lassen Sie sie abtropfen, sobald sie gar sind.

Servieren: Anrichten Sie die Schupfnudeln auf Tellern, geben Sie großzügig die Pilzrahmsauce darüber und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.