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Bunte geröstete Gemüse treffen auf cremige Soße

Bunte geröstete Gemüse mit cremiger Soße – Gesund und lecker

Bunte geröstete Gemüse treffen auf cremige Soße und bieten ein gesundes, leckeres Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Stück Paprika verschiedene Sorten
  • 2 Stück Zucchini
  • 1 Stück Aubergine
  • 3 EL Olivenöl hochwertig
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße
  • 200 g Creme Fraiche oder vegane Alternative
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 TL Dijon-Senf oder einfacher Senf
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • eine Handvoll Frische Kräuter nach Wahl, z.B. Thymian, Rosmarin

Equipment

  • Backblech
  • große Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche das Gemüse gründlich, entferne die Kerne und schneide es in mundgerechte Stücke.
  2. Gib die geschnittenen Gemüse in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.
  3. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten.
  4. In einer separaten Schüssel vermenge Creme Fraiche, frisch gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Zitronensaft und die gewählten Kräuter. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Richte das geröstete Gemüse auf einem Teller an und träufle die cremige Soße darüber.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 35mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Optional: Garniere das Gericht mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.

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