Schneiden Sie das altbackene Brot in kleine Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bis sie warm ist, aber nicht kocht. Gießen Sie die warme Milch über die Brotwürfel und vermengen Sie alles gut.

Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Butter an, bis sie weich ist. Geben Sie die angebratenen Zwiebeln zur Brotmischung hinzu.

Fügen Sie die Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Mischung hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

Formen Sie mit feuchten Händen die Mischung zu Knödeln in Tennisballgröße.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie vorsichtig die Knödel ins Wasser.

Lassen Sie die Knödel etwa 20 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Nehmen Sie die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Servieren Sie sie warm.