Teig vorbereiten: Mische Mehl, Zucker, Salz und aktivierte Hefe mit lauwarmem Wasser. Knete den Teig, bis er glatt ist, und lasse ihn etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Brötchen formen: Teile den Teig in gleichmäßige Stücke, forme jedes Stück zu einer runden Kugel und lege sie in ein eingefettetes Muffinsblech.

Lauge vorbereiten: Löse das Natron in kochendem Wasser auf; tauche jede Rolle kurz hinein, um den charakteristischen Laugengeschmack zu erzeugen.

Backen: Heize den Ofen vor und backe die Brötchen bei 180°C für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen: Lass die Brötchen auf einem Drahtgitter abkühlen, damit die Textur erhalten bleibt.