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Bolognese Ragu mit Tagliatelle

Bolognese Ragu mit Tagliatelle für echte Genussmomente

Diese authentische Bolognese Ragu mit Tagliatelle bringt das Herzstück italienischer Kochkunst auf Ihren Tisch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Butter für milchfreie Version mehr Olivenöl verwenden
  • 1 Zwiebel bei Vorliebe können Schalotten verwendet werden
  • 1 Karotte kann durch Pastinake ersetzt werden
  • 1 Selleriestange kann weggelassen werden, falls nicht vorrätig
  • 2 Knoblauchzehen frischer Knoblauch empfohlen
  • 400 g gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein; hochwertiges Fleisch verwenden
  • 200 ml Rotwein Chianti oder Sangiovese sind ideal
  • 400 g zerkleinerte Tomaten San Marzano-Tomaten sind für Authentizität zu empfehlen
  • 1 Teelöffel Salz essentielles Gewürz zur Geschmacksintensivierung
  • 1 Teelöffel Pfeffer immer abschmecken und anpassen
  • 100 ml Vollmilch kann auch durch Sahne ersetzt oder weggelassen werden
Für die Pasta
  • 400 g frische Tagliatelle auch getrocknete Varianten sind möglich
Zum Servieren
  • nach Bedarf Parmesankäse kann für milchfreie Variante weggelassen werden
  • nach Bedarf frische Kräuter (Basilikum/ Petersilie) bei nicht Verfügbarkeit durch getrocknete Kräuter ersetzen

Equipment

  • große Pfanne
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Füge der Pfanne 1 gehackte Zwiebel, 1 gewürfelte Karotte und 1 gewürfelte Selleriestange hinzu und sautieren für etwa 5-7 Minuten.
  3. Gib 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 400 g gemischtes Hackfleisch in die Pfanne und brate es, bis es durchgegart ist.
  4. Gieße 200 ml Rotwein dazu und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
  5. Integriere 400 g zerkleinerte Tomaten sowie 1 Teelöffel Salz und Pfeffer und lasse es bei niedriger Hitze für mindestens 1 Stunde köcheln.
  6. Füge 100 ml Vollmilch zur Ragu hinzu und lasse es weitere 30 Minuten köcheln.
  7. Koche die frische Tagliatelle in einem großen Topf mit Wasser und 1 Esslöffel Salz al dente.
  8. Gib die gekochten Tagliatelle in die Pfanne zur Bolognese Ragu und vermische alles sanft.
  9. Serviere die Bolognese Ragu mit Tagliatelle sofort und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 85gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Lagerungstipps: Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Aufwärmen bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Brühe.

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