Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Pergamentpapier vor.

Blaubeermischung vorbereiten: In einem Topf frische Blaubeeren mit Zucker, braunem Zucker, Zitronensaft und -schale vermengen. Cornstarch hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung glänzt. Abkühlen lassen.

Frischkäsefüllung herstellen: In einer Schüssel den Frischkäse so lange schlagen, bis er glatt ist. Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzugeben und gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Blätterteig ausrollen: Rollen Sie ein Blatt Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche aus. Das zweite Blatt auf das vorbereitete Backblech legen.

Füllung verteilen: Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem zweiten Blätterteigblatt verstreichen und dann die abgekühlte Blaubeermischung darüber löffeln.

Teig bedecken: Das erste Blätterteigblatt über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken oder rustikal lassen.

Schneiden und formen: Diagonal in Streifen schneiden und die Stücke in Crescents aufrollen, um eine ansprechende Form zu erhalten.

Ei-Wasche auftragen: Mit der Ei-Wasche bestreichen und etwa 20 Minuten backen, bis die Teilchen glanzvoll und aufgegangen sind.

Mit Puderzucker bestäuben: Vor dem Servieren die Teilchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben für ein schönes Finish!