Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Mie-Nudeln hinzu. Koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente, normalerweise etwa 3–5 Minuten. Gieße die Nudeln ab, spüle sie unter kaltem Wasser ab und vermische sie mit 1 Esslöffel Sesamöl.

Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel vermischst du die Sojasauce, Austernsauce, Honig, Sriracha und Gemüsebrühe, bis der Honig aufgelöst ist.

Hähnchen anbraten: Erhitze einen Wok auf hoher Stufe und füge 1–2 Esslöffel Öl hinzu. Gib das geschnittene Hähnchenbrustfilet hinein und brate es für etwa 5–7 Minuten, bis es durchgegart ist.

Gemüse hinzufügen: Füge die Karotten und die rote Paprika in die heiße Pfanne hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang.

Gewürze hinzufügen: Kombiniere den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln mit dem Gemüse und koche alles für etwa 1 Minute.

Nudeln und Hähnchen vermengen: Gib die Nudeln, das gebratene Hähnchen und die Zuckerschoten in die Pfanne und vermische alles vorsichtig.

Sauce einrühren: Gieße die vorbereitete Sauce über die Nudelpfanne und rühre alles gut durch, bis die Sauce eindickt.

Anrichten und garnieren: Serviere die Nudelpfanne sofort auf Tellern und garniere sie mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.