Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine 26 cm Springform ein.

Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer, vermische sie mit der geschmolzenen Butter und presse die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform.

Backe den Keksboden für 10 Minuten.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker kombinieren und nacheinander die Eier hinzufügen. Gut mit der sauren Sahne und dem Vanilleextrakt vermischen.

Schneide die Äpfel in kleine Stücke, vermische sie mit Zimt und verteile sie auf dem gebackenen Keksboden.

Gieße die Frischkäsemasse über die Äpfel.

Mische Mehl, braunen Zucker, Haferflocken und kalte Butter zu einer krümeligen Struktur und streue diese über die Käsekuchen-Schicht.

Backe den Kuchen für 45-50 Minuten.

Kühle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.