Schneide die Proteine und das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Hacke den Knoblauch und die Schalotten fein. Weiche die getrockneten Nudeln in warmem Wasser ein, bis sie geschmeidig sind, und gut abtropfen lassen.

Vermische in einer kleinen Schüssel die hellsoja-sauce, dunkle sojasauce, austernsoße, sesamöl und die optionale Chilipaste.

Erhitze deinen Wok bei hoher Temperatur. Brate die Proteine an, bis sie halbgar sind, dann nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Brate zuerst die festeren Gemüsesorten an. Füge die zarteren Gemüsesorten zum Schluss hinzu.

Gib die Nudeln in den Wok und vermenge sie gut mit dem Gemüse. Füge die angebratenen Proteine hinzu und gieße die Sauce darüber.

Optional kannst du vor dem Servieren noch etwas Sesamöl darüberträufeln und mit frittierten Schalotten oder frischen Kräutern garnieren.