Wenn die Arbeitstage lang werden und die Zeit fürs Kochen knapp, gibt es nichts Besseres als ein schnelles und einfaches Rezept, das dennoch voller Geschmack steckt. Diese vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta ist genau das: in nur 25 Minuten zubereitet, vereint sie gesunde Vollkornnudeln, frischen Brokkoli und saftige Champignons zu einem derart köstlichen Gericht, dass selbst Ihre Wochenenddinner-Besucher begeistert sein werden.
Jeder Bissen bietet ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, welches Sie an die besten Momente in der Küche erinnert – die perfekte Wahl für einen geselligen Abend oder einfach nur für sich selbst nach einem stressigen Tag. Die einfache Zubereitung lässt Raum für kreative Variationen, sodass Sie aus einem Grundrezept jederzeit Ihr persönliches Lieblingsgericht zaubern können. Lassen Sie uns gemeinsam in die köstliche Welt dieser veganen Pasta eintauchen!
Warum lieben Sie vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta?
Schnelligkeit und Einfachheit: Die Zubereitung ist denkbar einfach – in nur 25 Minuten genießen Sie ein vollwertiges Abendessen.
Gesunde Zutaten: Mit Vollkornnudeln, frischem Brokkoli und Champignons ist diese Pasta nicht nur lecker, sondern nährstoffreich.
Vielseitigkeit: Variieren Sie gerne? Dieses Rezept lässt Raum für Ihre Kreativität – von zusätzlichen Gemüsesorten bis zu verschiedenen Kräutern!
Crowd-Pleasing: Egal, ob bei einem Dinner mit Freunden oder einem Familientreffen – diese Pasta wird immer begeistern!
Nachhaltigkeit: Vegan genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten – ideal für umweltbewusste Esser, die das Beste aus jedem Bissen herausholen möchten.
Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta Zutaten
• Um den Geschmack zu intensivieren, finden Sie hier die perfekten Zutaten für Ihre vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta.
Für die Pasta
- Vollkorn-Pasta – Hauptquelle für Kohlenhydrate, sorgt für Ballaststoffe. Kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.
- Frischer Brokkoli – Liefert Nährstoffe und eine knackige Textur. Gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative.
Für das Gemüse
- Frische Champignons – Verleihen ein umami-reiches Aroma. Durch Shiitake oder Butterchampignons ersetzbar.
- Knoblauchzehen – Intensiviert den Geschmack. Knoblauchpulver ist eine gute Notfalloption.
Für die Zubereitung
- Olivenöl – Dient als Bratfett und bringt reichhaltige Noten ein. Avocado- oder Sonnenblumenöl sind Alternativen.
- Getrocknete italienische Kräuter – Verstärken das Aroma. Frische Kräuter bringen mehr Frische.
- Salz und Pfeffer – Unverzichtbare Gewürze zur Geschmacksanpassung.
Für den besonderen Geschmack
- Hefeflocken (optional) – Fügt einen käsigen Geschmack hinzu. Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
- Frischer Basilikum – Dient zur Garnierung und verleiht Frische. Alternativ kann auch Petersilie genutzt werden.
Wie man vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta zubereitet
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Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vollkorn-Pasta hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 2-3 Minuten Brokkoli hinzufügen und mitkochen lassen.
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Abgießen: Pasta und Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
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Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch für etwa 30 Sekunden anbraten, bis er goldig und duftend ist.
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Pilze anbraten: Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
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Vermengen: Abgetropfte Pasta und Brokkoli in die Pfanne geben. Getrocknete italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles für 2-3 Minuten zusammen kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Hefeflocken (optional): Nach Belieben die Hefeflocken unterrühren, um einen leicht käsigen Geschmack zu erzeugen.
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Anrichten: Vom Herd nehmen und die Pasta in Schalen anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren, um eine frische Note zu verleihen.
Optional: Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Geschmacksknote.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Variationen der veganen Pilz- und Brokkoli-Pasta
Gestalten Sie Ihr Gericht ganz nach Ihren Wünschen und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
- Glutenfrei: Ersetzen Sie die Vollkorn-Pasta durch glutenfreie Pasta, um auch bei Glutenunverträglichkeit voll genießen zu können.
- Weitere Gemüsesorten: Fügen Sie zusätzlich Spinat oder Zucchini hinzu, um die Nährstoffe zu steigern und die Farben etwas aufzufrischen.
- Proteinbooster: Geben Sie Kichererbsen oder Tofu hinzu, um dem Gericht mehr pflanzliches Protein zu verleihen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen nahrhaften Kick, sondern auch eine spannende Textur.
- Nüsse und Samen: Bestreuen Sie die Pasta mit gerösteten Pinienkernen oder Kürbiskernen für einen knackigen Biss und nussige Aromen.
- Scharfe Note: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder frische Chili hinzu, um eine feurige Geschmacksdimension zu schaffen. Diese kleine Änderung kann das Gericht wunderbar beleben.
- Kräuterwechsel: Experimentieren Sie mit frischem Koriander oder Dill als Garnierung, um dem Gericht eine völlig neue Geschmacksrichtung zu verleihen.
- Sahne-Option: Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas Kokosmilch oder Sojasahne in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.
- Umami-Boost: Mischen Sie eine Handvoll getrockneter Tomaten oder Oliven unter die Pasta, um geschmackliche Tiefe zu gewinnen und dem Gericht einen mediterranen Flair zu verleihen.
Lagerungstipps für vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta
Kühlschrank: Reste der veganen Pilz- und Brokkoli-Pasta können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Pasta vollständig abzukühlen, bevor Sie sie einlagern.
Tiefkühlfach: Wenn Sie die Pasta länger aufbewahren möchten, portionieren Sie sie und frieren Sie sie ein. Sie hält bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Ideal eignet sich eine gefriergeeignete Verpackung oder ein Behälter.
Wiedererwärmen: Für das Aufwärmen nehmen Sie die Portionen aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach und erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder etwas Gemüsebrühe, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Vorbereitung: Wenn Sie planen, die Pasta im Voraus zuzubereiten, können Sie alle Zutaten bis auf die Pasta und den Brokkoli vorkochen und dann kurz vor dem Servieren fertigstellen. So bleibt alles frisch und schmackhaft.
Expert Tips für vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta
- Brokkoli knackig halten: Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und Knackigkeit behält.
- Die richtige Pasta wählen: Vollkorn-Pasta liefert Ballaststoffe; bei Bedarf können Sie glutenfreie Pasta nutzen, die ebenso gut funktioniert.
- Aromen intensivieren: Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl zum Anbraten – es hebt den Geschmack der gesamten veganen Pilz- und Brokkoli-Pasta hervor.
- Kräuter variieren: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
- Schnelle Aufbewahrung: Reste einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren; so sind sie bis zu 3 Tage genießbar und schnell wieder aufgewärmt.
Make Ahead Options
Diese vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta ist perfekt für alle, die gerne im Voraus planen und Zeit sparen möchten. Sie können die Pasta und den Brokkoli bis zu 24 Stunden vor dem Servieren kochen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Champignons und den Knoblauch können Sie vorbereiten, indem Sie sie anbraten und separat im Kühlschrank lagern. Wenn Sie bereit sind zu essen, geben Sie alles in eine Pfanne und erhitzen es bei schwacher Hitze, fügen Sie die italienischen Kräuter und die Hefeflocken hinzu und genießen Sie dieses köstliche Gericht, das ganz frisch und aromatisch ist! Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu lagern, um die Qualität zu erhalten.
What to Serve with vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta?
Ein köstliches Gericht wie diese vegane Pasta verdient die perfekten Begleiter, um ein rundum gelungenes Abendessen zu kreieren.
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Frischer Rucolasalat: Simpel und gesund, dieser Salat bringt eine angenehme Bitterkeit und frische Aromen, die die Pasta wunderbar ergänzen.
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Knusprige geröstete Kichererbsen: Sie bieten nicht nur eine proteinreiche Komponente, sondern auch einen tollen Crunch, der die seidige Pasta noch interessanter macht. Diese kleinen Snacks sind schnell zubereitet und bringen zusätzlichen Geschmack.
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Limonenwasser: Ein spritziges Getränk, das die Aromen der Pasta aufgreift und den Gaumen erfrischt. Perfekt für warme Sommerabende!
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Gebackenes Baguette: Ein warmes, knuspriges Baguette ist ideal, um die köstliche Soße der Pasta aufzusaugen. Es bringt eine herzliche Note ins Spiel.
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Zitroneneis: Als erfrischendes Dessert rundet ein leichtes Zitroneneis das Menü ab, und seine Säure balanceiert die sättigenden Aromen der Pasta harmonisch.
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Gegrilltes Gemüse: Bunte, gegrillte Gemüsespieße oder -scheiben bringen Geschmack und Textur, während sie gleichzeitig gesunde Elemente hinzufügen. Sie sind eine bunte Ergänzung, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist.
Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta Recipe FAQs
Welche Art von Brokkoli sollte ich verwenden?
Frischer Brokkoli hat die beste Textur und den besten Geschmack für dieses Gericht. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli fest und leuchtend grün ist, ohne dunkle Stellen. Wenn frischer Brokkoli nicht verfügbar ist, können Sie gefrorenen Brokkoli als praktische Alternative verwenden, dieser benötigt jedoch eine längere Garzeit.
Wie lange kann ich die Reste der Pasta aufbewahren?
Sie können die Reste der veganen Pilz- und Brokkoli-Pasta bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Pasta vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie lagern. Wenn Sie die Pasta länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine großartige Option.
Wie friere ich die vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta richtig ein?
Um die Pasta einzufrieren, portionieren Sie sie in gefriergeeignete Behälter oder -beutel. Achten Sie darauf, überschüssige Luft herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt die Pasta bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen nehmen Sie die Portionen einfach über Nacht aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank oder erhitzen Sie sie direkt in einer Pfanne mit etwas Olivenöl.
Was kann ich tun, wenn die Pasta zu trocken ist?
Falls die Pasta beim Aufwärmen trocken geworden ist, fügen Sie einfach einen Spritzer Gemüsebrühe oder etwas Olivenöl hinzu und erhitzen Sie sie in einer Pfanne. Dies hilft, die Aromen zu beleben und die Pasta wieder cremiger zu machen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann einen frischen Geschmack bringen!
Sind die Zutaten allergenfrei?
Dieses Rezept ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden, wenn Sie glutenfreie Pasta verwenden. Bei speziellen Nahrungsmittelallergien empfehle ich Ihnen, die Zutaten sorgfältig zu überprüfen. Achten Sie besonders auf Olivenöl, das manchmal Rückstände enthalten kann, die Allergien auslösen.
Vegane Pilz- und Brokkoli-Pasta für ein schnelles Wohlfühlessen
Ingredients
Equipment
Method
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vollkorn-Pasta hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 2-3 Minuten Brokkoli hinzufügen und mitkochen lassen.
- Pasta und Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch für etwa 30 Sekunden anbraten, bis er goldig und duftend ist.
- Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
- Abgetropfte Pasta und Brokkoli in die Pfanne geben. Getrocknete italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles für 2-3 Minuten zusammen kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Nach Belieben die Hefeflocken unterrühren, um einen leicht käsigen Geschmack zu erzeugen.
- Vom Herd nehmen und die Pasta in Schalen anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren, um eine frische Note zu verleihen.