Uns fiel der verführerische Duft dieses sonnigen Schmorbratens auf, als wir ihn im Ofen schmoren ließen. Der Gedanke an zarte, saftige Stücke Rinderbraten, umhüllt von einer sämigen Sauce, ließ uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieser Sonnige Schmorbraten mit reichlich Sauce ist schnell und unkompliziert zubereitet und perfekt für gesellige Familienessen – er bringt alle zusammen und sorgt für leuchtende Augen und zufriedene Gesichter. Egal ob an einem gemütlichen Sonntag oder bei einem besonderen Anlass, dieser braised Klassiker ist eine gelungene Kombination aus Tradition und Komfort. Wer könnte da widerstehen? Bereit, einen herzhaften Leckerbissen zu entdecken, der Erinnerungen schafft?
Warum wirst du diesen Schmorbraten lieben?
Familienfreundlich: Jeder liebt einen herzhaften Braten, der zu besonderen Anlässen oder einfachen Familientreffen passt.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Pfannen und einem Ofen zauberst du ein köstliches Gericht, das dich nicht in der Küche festhält.
Reichhaltige Sauce: Die cremige, aromatische Sauce lässt sich perfekt mit frischem Brot genießen und schmeckt einfach unwiderstehlich.
Vielseitig: Du kannst das Fleisch oder Gemüse nach Belieben austauschen, um deine eigenen Geschmackskombinationen zu kreieren.
Tradition trifft Modern: Erlebe den zeitlosen Charme eines klassischen Gerichts, das die neusten Küchenideen gekonnt integriert.
Perfekt für jede Gelegenheit: Ob gemütlicher Sonntag oder festliches Festmahl, dieser Schmorbraten bringt alle zum schwärmen!
Genieße einen sonnigen Schmortopf mit viel Sauce
Zutaten für den Schmorbraten
• Um sicherzustellen, dass du alle Geschmäcker des sonnigen Schmorbratens optimal nutzt, beachte die folgenden Zutaten:
Für den Braten
- Rinderbraten – die Hauptzutat sorgt für Zartheit und Geschmack; kann durch Schweinebraten ersetzt werden.
- Olivenöl – zum Anbraten des Fleisches; verleiht Geschmack; kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
- Zwiebeln – für Aroma und Süße; bilden die aromatische Basis; gelbe Zwiebeln sind ideal.
- Karotten – unterstützt die Sauce und sorgt für Süße; können durch Pastinaken ersetzt werden.
- Sellerie – fügt Geschmack hinzu; optional und kann weggelassen werden.
- Knoblauch – für zusätzliche aromatische Tiefe.
Für die Sauce
- Rinderbrühe – ist die Basis der Sauce; verleiht Tiefe und Geschmack; kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
- Rotwein – intensiviert die Aromen und unterstützt die Sauce; kann durch Traubensaft ersetzt werden.
- Tomatenmark – verdickt die Sauce und bringt Süße; kann durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden.
- Getrockneter Thymian – für aromatische Kräuternote; verstärkt die Geschmäcker; frischer Thymian kann verwendet werden.
- Getrockneter Rosmarin – sorgt für zusätzliche aromatische Tiefe; frischer Rosmarin bietet intensiveren Geschmack.
- Lorbeerblätter – ergänzen die Aromen; vor dem Servieren entfernen.
- Salz und Pfeffer – zum Würzen, nach Geschmack anpassen.
- Petersilie – Servieroption zur Garnierung; kann durch Schnittlauch ersetzt werden.
Step-by-Step Instructions für Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 150 °C vor, um die perfekte Temperatur für das langsame Schmoren zu schaffen. Dies sorgt dafür, dass der Rinderbraten zart und saftig wird, während die Aromen der Zutaten sich entfalten können – ideal für die Zubereitung deines sonnigen Schmorbratens mit reichlich Sauce.
Step 2: Olivenöl erhitzen
Gib einen großzügigen Schuss Olivenöl in einen großen, ofenfesten Topf und erhitze es bei mittlerer Temperatur. Sobald das Öl heiß ist und leicht zu blubbern beginnt, ist es bereit, den Rinderbraten anzubraten. Der Duft von heißem Öl sollte angenehm sein und Vorfreude auf deinen Schmorbraten wecken.
Step 3: Rinderbraten anbraten
Lege den Rinderbraten in den heißen Topf und brate ihn von allen Seiten 5-7 Minuten lang an, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Diese Röstaromen sind entscheidend für die Geschmackstiefe deiner Sauce. Achte darauf, ihn regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt.
Step 4: Zwiebeln und Gemüse hinzufügen
Sobald der Braten angebraten ist, nimm ihn vorsichtig aus dem Topf und stelle ihn beiseite. Gib die grob gehackten Zwiebeln, Karotten und optional den Sellerie in den gleichen Topf und saute sie für etwa 5 Minuten. Die Gemüsestücke sollten weich werden und leicht Farbe annehmen, was der Grundlage deiner Sauce Geschmack verleiht.
Step 5: Knoblauch hinzufügen
Füge nun den gehackten Knoblauch zu dem Gemüse hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten mit, bis er aromatisch wird. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann. Diese geschmackliche Tiefe ist der nächste Schritt zu deinem unwiderstehlichen sonnigen Schmorbraten.
Step 6: Tomatenmark einrühren
Rühre das Tomatenmark in das Gemüse ein und lasse es für etwa 1 Minute köcheln. Dies intensiviert die Aromen und hilft, die Sauce später zu verdicken. Du wirst sehen, wie sich die Zutaten durch das Tomatenmark miteinander verbinden, was deinem Schmorbraten eine reichhaltige Basis verleiht.
Step 7: Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße nun die Rinderbrühe und den Rotwein in den Topf und bringe alles zum Kochen. Rühre dabei gut um, damit sich die eingebrannten Stücke vom Boden lösen und in die Sauce einfließen. Dies ist der Moment, in dem sich die Aromen zu einer köstlichen Flüssigkeit vereinen, die deinen Schmorbraten umhüllt.
Step 8: Gewürze hinzufügen
Füge getrockneten Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in die kochende Flüssigkeit hinzu. Lasse die Mischung kurz aufkochen, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten können und perfekt in den sonnigen Schmorbraten mit viel Sauce integriert werden.
Step 9: Braten zurücklegen
Lege den Rinderbraten zurück in den Topf und decke den Topf mit einem Deckel ab. Dies hilft, die Wärme und Feuchtigkeit während des Schmorens zu halten, was zu einem zarten und aromatischen Ergebnis führt. Lass den Braten für etwa 2,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren.
Step 10: Flüssigkeitsstand prüfen
Überprüfe während des Schmorens gelegentlich den Flüssigkeitsstand im Topf. Wenn die Flüssigkeit zu niedrig ist, füge etwas Wasser oder Brühe hinzu. Diese Sorgfalt stellt sicher, dass dein sonniger Schmorbraten reichlich Sauce hat, die perfekt zum Eintunken von Brot geeignet ist.
Step 11: Braten ruhen lassen
Nachdem der Braten 2,5 Stunden geschmort hat, nimm ihn vorsichtig aus dem Topf und lasse ihn für mindestens 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch setzen und der Braten schön saftig bleibt. In der Zwischenzeit kannst du die Sauce weiterverarbeiten.
Step 12: Sauce pürieren oder abseihen
Für die Sauce kannst du sie nach Wunsch pürieren oder einfach abseihen, um die festen Stücke zu entfernen. Dies sorgt für eine glatte, reichhaltige Sauce, die perfekt zu deinem sonnigen Schmorbraten passt. Serviere alles zusammen und genieße die Aromen, die sich perfekt ergänzt haben!
Genieße einen sonnigen Schmortopf mit vielen Abwandlungen
Mach aus deinem Schmorbraten dein ganz persönliches Meisterwerk, indem du dir kreative Variationen und Alternativen überlegst, die dein Geschmackserlebnis bereichern werden.
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Lamm statt Rind: Verwandle den Braten, indem du Rindfleisch durch zartes Lamm ersetzt – es bringt eine unverwechselbare Note.
Mit Lamm erhältst du eine tiefe, aromatische Basis, die perfekt mit der Sauce harmoniert. -
Vegetarisch: Nutze eine große Portion Portobello-Pilze oder auch ein robustes Gemüsemix als Hauptdarsteller, um ein köstliches, fleischfreies Gericht zu zaubern.
Geröstete Champignons bringen einen herzhaften Geschmack, der in der Sauce wunderbar zur Geltung kommt. -
Gemüseboost: Experimentiere mit verschiedenen Wurzelgemüsen wie Steckrüben oder Süßkartoffeln – sie verleihen eine süßere Note und zusätzliche Textur.
Das geschmorte Gemüse macht deine Sauce noch reichhaltiger und lässt sie bunter erscheinen! -
Rauchige Abwechslung: Durch die Zugabe von geräuchertem Paprika oder einem kleinen Stück Speck bringst du eine interessante, rauchige Tiefe in die Sauce.
Die robuste, rauchige Note wird deinem Gericht eine aufregende Wendung geben! -
Süße Note: Füge getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Rosinen hinzu – sie sorgen für eine unerwartete, süße Überraschung, die herrlich mit der herzhaften Sauce korrespondiert.
Diese Kombination von süß und herzhaft ist einfach unwiderstehlich und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Charakter. -
Kräuter-Twist: Verwende frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie, um dem Gericht Frische und weitere Geschmacksnuancen zu verleihen.
Frische Kräuter heben die Aromen deines Schmorbratens besonders hervor und sorgen für ein spannendes, duftendes Erlebnis. -
Veganer Genuss: Ersetze den Rinderbraten durch Tofu oder Quorn und die Brühe durch Gemüsebrühe für eine vegane Version.
Die Texturen sind angenehm und kreativ, sodass du einen herzhaften Genuss ohne tierische Produkte genießen kannst.
Mit diesen Variationen kannst du ganz nach deinem persönlichen Geschmack kombinieren und neue Geschmäcker entdecken – genieße das Experimentieren!
Expert Tips für Sonniger Schmorbraten
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Wahl des Fleisches: Wähle einen Rinderbraten mit guter Marmorierung, um optimale Zartheit und Geschmack zu gewährleisten.
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Richtig anbraten: Trockne das Fleisch gut ab, bevor du es anbrätst. So erhältst du eine schönere Kruste und bewahrst die Saftigkeit.
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Langsame Garzeit: Längeres Schmoren verbessert die Zartheit des Fleisches, besonders bei günstigeren Schnittarten – genieße einen sonnigen Schmortopf mit viel Sauce ohne Eile.
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Aromen intensivieren: Lass die Aromen beim Kochen gut vermischen. Gehe dabei behutsam mit den Gewürzen um, um das beste Aroma zu entfalten.
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Flüssigkeitsstand im Auge behalten: Überprüfe regelmäßig den Flüssigkeitsstand während des Schmorens. Eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um eine reichliche Sauce zu gewährleisten.
Vorbereiten des sonnigen Schmorbratens für stressfreies Kochen
Der Sonnige Schmorbraten mit reichlich Sauce eignet sich hervorragend für die Vorbereitung, was dir wertvolle Zeit an hektischen Wochenabenden spart. Du kannst den Rinderbraten bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, um die Aromen zu intensivieren, und das Gemüse bereits vorbereiten, indem du Zwiebeln, Karotten und Sellerie schnippelst und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrst. Achte darauf, den Braten gut abzutrocknen, bevor du ihn anbrätst, damit er die bestmögliche Zartheit erreicht. Wenn du bereit bist zu servieren, brate den vorbereiteten Braten an und folge den restlichen Anweisungen für das Schmoren und die Fertigstellung der Sauce. So hast du mit minimalem Aufwand ein köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistern wird!
Lagerungstipps für Sonniger Schmorbraten
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Raumtemperatur: Bei Raumtemperatur solltest du Reste nicht länger als 2 Stunden stehen lassen, um die Frische und Sicherheit des Gerichts zu gewährleisten.
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Kühlschrank: Bewahre den Schmorbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage lang frisch bleibt und die aromatische Sauce gut geschützt ist.
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Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung kannst du den Braten portionsweise einfrieren, idealerweise in einem gefrierfesten Behälter oder -beutel. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.
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Wiedererwärmung: Beim Aufwärmen kannst du den Rinderbraten vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, bis er vollständig durchgewärmt ist. Achte darauf, eventuell etwas Brühe hinzuzufügen, um die feuchte Konsistenz der sämigen Sauce zu bewahren.
Was passt zu Sonnigem Schmorbraten mit reichlich Sauce?
Der perfekte Begleiter für ein herzhaftes Essen, ganz gleich ob im Familienkreis oder bei Freunden.
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Cremiges Kartoffelpüree: Die samtige Konsistenz macht es zum idealen Partner für die reichhaltige Sauce, die den Schmorbraten umhüllt.
Das Püree nimmt die Aromen wunderbar auf und sorgt für ein rundum zufriedenstellendes Geschmackserlebnis. -
Knuspriges Baguette: Für alle Liebhaber des Eintunkens. Ein frisch gebackenes Baguette ergänzt den Braten perfekt und sorgt für die nötige Textur.
Die Kombination von knusprigem Brot und sämiger Sauce ist einfach unwiderstehlich. -
Geröstetes Gemüse: Bunte, saisonale Gemüsesorten bringen Frische ins Spiel und bilden einen herrlichen Kontrast zu der herzhaften Fülle des Bratens.
Das Rösten intensiviert die natürlichen Süße und vereint sich harmonisch mit den Aromen des Schmorbratens. -
Rotwein: Ein sorgfältig ausgewählter Rotwein, der auch in der Sauce verwendet wird, verstärkt die Geschmäcker und sorgt für einen eleganten Abschluss.
Ein Glas davon rundet das Essen ab und macht den Abend perfekt. -
Apfelstrudel: Ein süßer Abschluss, der den herzhaften Geschmack des Schmorbratens wunderbar ausgleicht und mit einer Prise Zimt das Dessert zu einem Klassiker macht.
Dieser rustikale Kuchen wird alle glücklich machen und bietet den idealen süßen Abschluss nach einem herzhaften Hauptgericht.
Genieße einen sonnigen Schmortopf mit viel Sauce und finde deine perfekten Begleiter!
Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce Recipe FAQs
Wie wähle ich den besten Rinderbraten aus?
Achte bei der Auswahl auf einen Rinderbraten mit guter Marmorierung, was bedeutet, dass sich feine Fettäderchen gleichmäßig im Fleisch verteilen. Diese Marmorierung sorgt für Zartheit und Geschmack während des Garens. Wenn du eine andere Fleischart wählen möchtest, kann auch ein gut marmorierter Schweinebraten verwendet werden.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren und wie lagere ich sie richtig?
Reste des Schmorbratens sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du die Reste ein wenig länger genießen möchtest, kannst du sie portionsweise in gefrierfesten Behältern oder -beuteln einfrieren, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.
Kann ich diesen Schmorbraten einfrieren?
Absolut! Um den Rinderbraten richtig einzufrieren, lasse ihn zuerst vollständig abkühlen. Schneide ihn dann in Portionen und lege ihn in gefrierfesten Behältern oder -beuteln. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken, bevor du sie verschließt. Um die beste Qualität zu gewährleisten, solltest du ihn nach maximal 3 Monaten verbrauchen.
Wie kann ich häufige Probleme beim Anbraten des Fleisches vermeiden?
Achte darauf, dass du das Fleisch gründlich abtrocknest, bevor du es ins heiße Öl gibst. Ein nasses Stück Fleisch neigt dazu, das Öl abzukühlen, was dazu führt, dass das Fleisch eher dampft als anbrät. Zudem ist es wichtig, das Fleisch nicht zu überladen, damit es gleichmäßig bräunen kann – weniger ist manchmal mehr, damit alle Stücke richtig Farbe annehmen können.
Gibt es besondere diätetische Überlegungen, die ich berücksichtigen sollte?
Wenn du oder deine Gäste an Allergien leiden, achte darauf, alternative Brühe oder Weinoptionen zu verwenden, die allergenfrei sind. Für eine glutenfreie Variante kannst du statt herkömmlicher Brühe glutenfreie Brühe verwenden und das Tomatenmark wird oft als sicher angesehen. Stelle sicher, die Etiketten zu überprüfen, um sicherzugehen, dass alle Zutaten geeignet sind.
Genieße einen sonnigen Schmortopf mit viel Sauce
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen.
- Rinderbraten von allen Seiten 5-7 Minuten anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und optional Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Gehackten Knoblauch zu dem Gemüse hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
- Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Getrockneten Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Rinderbraten zurücklegen, abdecken und 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Wenn notwendig, Flüssigkeitsstand prüfen und Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Nach dem Schmoren den Braten 10 Minuten ruhen lassen.
- Sauce pürieren oder abseihen, um feste Stücke zu entfernen.